Cağ kebabı, veya 'yatık döner' Yusufeli ve Tortum yöresinde (Bico), olarak da adlandırılan, yağlı keçi ve kuzu budundan yapılan bir çeşit kebaptır. Erzurum'un Tortum başta olmak üzere kuzey ilçeleri ve Artvin'in Yusufeli İlçesine ait olan cağ kebabı, önceden terbiye edilmiş etin yatık bir şiş üzerinde odun ateşi eşliğinde pişirilmesiyle hazırlanır. Cağ adı verilen şişler kullanılarak servis yapıldığından bu adı almıştır. Servisi, yine yöreye özgü lavaş ekmeği ile beraber yapılır. Birçok yerde, yanlış olarak 'çağ kebabı' şeklinde telaffuz edilmektedir

Hazırlanması ustalık gerektirir. Malzemeye soğan, tuz ve karabiber eklenir ve hazırlanan parça et'lere eklenen soğan,tuz ve karabiber gibi baharatlar et ile iyice yoğrulur.Eğer daha fazla lezzetli olması istenirse hazırlanan et dinlendirilir ve 24 saat serin ortamda veya buzdolabında bekletilir ve bu süre sonunda Cağ kebabı pişirilmeye başlanabilir.Et yatık biçimde odun ateşinde pişirilir ve Döner bıçağı ile birer porsiyon kesilip ızgara üzerine alınır. Burada et biraz daha pişirilir.Tandır ekmeği ve Lavaş ekmekle servis yapılır. Ayrıca yanında yöresel ayran ya da şalgam tüketilmektedir.


YAPILIŞI:

1-) 1 KUZU BUDU (YAĞSIZ VE SİNİRSİZ)
2-) 1 ADET KURU SOĞAN
3-) 100 GR. YOĞURT
4-) TUZ VE KARABİBER
5-) LAVAŞ EKMEĞİ - DOMATES - YEŞİL BİBER